商用冷柜、冰柜就是利用压缩机将液态的制冷剂压缩为高温高压的气态制冷剂，然后送到冷凝器散热后成为低温高压的液态制冷剂，所以冷凝器吹出来的是热风。然后到节流装置（一般采用毛细管）节流降压，进入蒸发器，由于制冷剂从毛细管到达蒸发器后空间突然增大，压力减小，液态的制冷剂就会汽化，变成气态低温的制冷剂，从而吸收大量的热量，蒸发器就会变冷，利用直冷或者风冷，实现柜内降温。
冷柜对于进行制冷负荷计算时，应考虑zui不利的工作条件。这是室外计算的原则。对于从室内向室外传热的房间，因考虑在炎热季节的室外温度；而从室外向室内传热的房间，则应考虑寒冷季节的室外温度。
商用冷藏柜对于产品来说非用不可，也因此有着众多各异的制作材料选择，满足制作要求，哪些是经常运用到的呢？那我们就来看看吧。
1、钛镁合金，钛镁合金商用冷藏柜的优点是制作方便，价格适中，方便拆装运输，轻便灵活；缺点是结构古板，样式单一。
2、铁皮料，铁皮料冷藏柜的优点是材料价格低、重量较轻；缺点是铁皮冷藏柜结构变化不大，较难做出多种效果，并且若整体都用铁皮料则冷藏柜成品缺少设计的味道。
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