微波灭菌机主要由微波发生器、机械传输系统组成。微波灭菌机在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。
特点
本机是在物料流过系统中特殊设计的微波处理器时，受到高强度微波作用而进行杀菌的。系统可实现连续化生产，物料停留时间短，速度快，温度低（终温达到60～80℃），zui大程度地保护产品中热敏性成份，较传统加热灭菌而言，微波灭菌不存在壁面结焦的危险。
原理
本机杀菌、保鲜是通过微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在100度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在60至80度，时间约为几分钟。通过微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3-8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。与其它干燥、杀菌、解冻设备相比，可缩小占地面积、降低能耗30%~*。而且不生产“三废”污染。
适用范围
本机适用于口服液及牛奶饮料，调味品的快速保鲜处理，及酱菜多种小包装食品的消霉、杀菌。
