江米条油炸流水线设备简介:
汇鸿机械专业生产江米条油炸流水线 江米条油炸机,设备采用油水混合的加工工艺,可有效清理油渣,延长炸油的寿命,设备保修一年,终身维修。汇鸿机械可提供江米条加工的油炸流水线、调味机、风干沥油机、输送机等设备,详情请!
工艺流程:
糯玉米→去皮、去胚→粉碎过筛→配料→打糊→和面→压片→切条→过筛→炸制→挂浆→成品
操作要点:
(1)玉米粉的制备:选用白色糯玉米为原料,去除发霉粒和小石子等杂质,用清水淘洗两遍,沥干水分,用破碎机破碎,去除玉米皮和胚,粉碎并过60目筛。
(2)打糊、和面:先用4千克玉米粉加水和成面团,上锅蒸熟成糊。将糊放人和面机内,加入饴糖继续搅拌直至均匀,zui后加入剩余的36千克玉米粉,搅拌成面团。
(3)压片、切条:将面团放在操作案板上,然后送人压片机内压片,再加工成长3-4厘米、截面为8毫米见方的长条,成为江米条坯料。
(4)过筛:把加工后的坯料放进圆筛子上,边颠动筛子边撒人标准粉,使坯料的棱角圆滑,表面粘上一层薄薄的面粉。
(5)炸制:将花生油加热至160℃左右,然后把江米条坯放人油锅内炸制。
(6)挂浆:将10千克白砂糖和2千克水放进锅内进行熬制,熬至沸腾后将桂花和炸制好的条坯倒人拌浆机内搅合和拌砂,使糖浆均匀地包裹在条坯上,冷却后即为成品。