诸城市联兴机械有限公司
主营产品: 紫薯加工设备,秋葵加工设备,菌类油炸设备,果蔬脆片油炸设备,低温真空油炸设备 |
诸城市联兴机械有限公司
主营产品: 紫薯加工设备,秋葵加工设备,菌类油炸设备,果蔬脆片油炸设备,低温真空油炸设备 |
参考价 | 面议 |
电压 | 380V | 额定功率 | 24kw |
---|---|---|---|
能源 | 天燃气 | 容油量 | 1000L |
外形尺寸 | 3800*3600*2900mm | 温度范围 | 80-120℃ |
炸框尺寸 | 960*600mm | 重量 | 2000kg |
自动化程度 | 全自动 |
真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中,纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出,沸点大约为40℃。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。但是,食品内部水分还受束缚力、电解质、组织质构、热阻状况、真空度变化等因素的影响,实际水分蒸发要复杂得多,具体生产时还应与灭酶所需的温度条件综合起来考虑。真空油炸食品的优点:保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。联兴果蔬脆真空低温脱水设备 *价格降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。联兴果蔬脆真空低温脱水设备 *价格VF食品是一种经过真空低温脱水油炸技术制作成的环保食品。“没有任何添加剂,不像膨化食品需要加味素、盐等调味品,原来的食品是什么味道,VF食品就是什么味道。