冰皮月饼

牛奶味道的饼皮；牛油45克 糖10克 牛奶180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉60克  备用手粉（过筛后的冰皮粉） 60克（揉面时5-10克 ）

B抹茶味道的饼皮：牛油45克  糖10克  水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉55克  抹茶粉 6-10克  备用手粉（过筛后的冰皮粉） 60克（揉面时5-10克 )

C紫薯味道的饼皮： 牛油45克  糖10克  水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉55克   紫薯泥20-30克备用手粉（过筛后的冰皮粉） 60克（揉面时5-10克 )

D咖啡味道的饼皮；牛油45克  糖10克  冲好的咖啡水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉60克    备用手粉（过筛后的冰皮粉） 60克（揉面时5-10克 )

E斑斓味道的饼皮：牛油45克  糖10克 水 180克  冰皮粉 60克  玉米淀粉60克  斑斓液数滴（  按你自己的喜好深浅程度加哈）备用手粉（过筛后的冰皮粉） 60克（揉面时5-10克 )


-------所有粉类都要过两次筛哈---------

做法；1.将所有液体 黄油和糖放锅里用小火煮融化沸腾，然后关火马上放入筛过两次的冰皮粉和玉米淀粉，趁热搅拌和压均匀，稍凉加入手粉用手（戴上一次性手套哈，不然会粘手）揉出些筋揉成团后用保鲜袋包好放冰箱里冷藏三两个小时左右备用. 

上几种有代表性质的馅料做法吧 。紫薯馅料  奶黄馅料和豆沙馅料的。莲蓉的也可以自己做的，更简单
A紫薯馅料的做法。

   材料；四斤紫薯，半升动物性淡奶油和糖若干（看自己的喜好甜度而定）香草精油若干滴

过程：先将紫薯用锅蒸熟，然后去皮压成蓉，在锅里放上淡奶油半盒（一升装的）和糖和香草精油，烧开后把紫薯蓉放到锅里，然后用勺子一边压一边翻炒，到达一定干度就好，不能太稀会影响你包的效果，干湿程度请参考下面的那碗紫薯馅料。（根据自己的口味去调节淡奶油和糖量的多少，稀了就多翻炒一会）

B红，绿豆沙的制作方法，麻烦了些，不过自己动手要的就是这种感觉

整个冰皮的制作过程，我觉得给馅料过筛和炒馅是zui累人的。
红豆泡六个小时以上后放入高压锅，水不要太多，压 15分钟后，出锅凉凉过筛然。在锅里放入一点黄油烧热后放入过好筛的豆沙然后放入适量的麦芽糖和糖（以自己喜欢的甜度为主)和卡夫乳酪粉，。炒干。

奶黄馅料；

  材料；鸡蛋两个，澄粉60克，吉士粉30克 糖70克 牛奶100克 牛油20克 。

   过程；1融化后的牛油和牛奶拌均匀，所有粉类过筛两遍。

         2在粉类里加糖后分三次加入打散的鸡蛋，然后把牛油和牛奶加入拌均，

         3和好的面糊过筛后放入容器里在蒸锅里大火蒸20分钟，蒸熟后凉凉然后用手搓至滑身，备用即可