肉类粽子蒸煮锅是什么样子的设备呢？今天就让我来为您介绍一下：粽子锅，顾名思义就是蒸煮粽子的设备。常见的粽子锅是立式的，其实我们公司也生产卧式粽子蒸煮锅，而立式粽子锅更受粽子生产厂家的欢迎，立式粽子锅的加热方式有蒸汽加热和电加热两种。开门方式是液压开门关门，好处是无需手动打开，一键启动，自动开门关门。粽子锅的外面有一层保温，这样在蒸煮粽子时，就不会造成人员的烫伤。粽子锅的筐子为拉光圆式，更大限度的让粽子接触水，让粽子受热均匀，缩短蒸煮时间。

 设备特点
1、粽子蒸煮锅的蒸汽为热源（也可选用电加热、天然汽、液化汽），肉类粽子蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
2、锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
一、煮粽子用热水还是凉水
都可以。不过，冷水煮的粽子更好吃，只是时间要长一些。如果想吃更好的粽子的话，建议用冷水。因为随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心哦。

二、煮粽子时的要点
除了冷水下锅外，还要哪些要点：
1、水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。
2、把粽子煮熟以后，不要急于出锅，把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。感觉粽子煮得差不多了，可以取一个粽子打开看一下，如果不熟就再继续接着煮。不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮。
3、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。
4、自己做豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
5、粽子叶子采摘下来不是那么的干净，煮一下能够杀菌又能够很好的清洁，所以，粽子叶要煮一下为好。煮多长时间好呢?放在炉子上小火慢慢煮，10分钟就行，记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗。