超声波液态食品灭菌设备 超声波设备

超声波液态食品灭菌设备的应用

超声波是指频率大于20kHz的声波，其频率高、波长短，除了具有方向性好、功率大、穿透力强等特点之外，还能引起空化作用和一系列的特殊效应，如机械效应、热效应、化学效应等。超声波液态食品灭菌设备，认为超声波液态食品灭菌设备具有的杀菌效力主要由其产生的空化作用所引起的，超声波液态食品灭菌设备是一种有效的液态食品灭菌方法。 

超声波液态食品灭菌设备与传统设备的区别

传统工业：在食品中常用杀菌方法有超高压杀菌技术、低温杀菌、巴氏杀菌法、超高温瞬间杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌等方法，这些杀菌方式的技术要求高，且会对食物产生一定影响，会改变液态食品的口感、和味道。

超声波液态食品灭菌设备：超声波液态食品灭菌设备能够在极短时间内杀灭和破坏微生物，其液态食品灭菌效果非常显著，对人体没什么危害。超声波液态食品灭菌设备不会使液态食品色、香、味等物理特性发生变化，不会产生异味，加压后食品仍保持原有的生鲜风味和营养成分，例如，经过超高压处理的草莓酱可保留95%的氨基酸，在口感和风味上明显超过加热处理的果酱。

超声波液态食品灭菌设备优势与前景

· 超声波液态食品灭菌设备利用超声波空化效应在液体中产生的局部瞬间高温及温度交变变化、局部瞬间高压和压力变化,使液体中某些细菌致死,病毒失活,甚至使体积较小的一些微生物的细胞壁破坏。

· 超声波液态食品灭菌设备不会使液态食品色、香、味等发生变化。

· 超声波液态食品灭菌设备有较强的可控性和可重复性。

· 超声波液态食品灭菌设备能够有效打破细胞结构，破坏破坏宿主生物和细胞活性。

· 精确控制影响空化效应的操作参数。

· 超声波液态食品灭菌设备具有很大的潜力，其液态食品灭菌效果非常显著。