2020年什么菜贵，大部分人都会想到是猪肉吧，确实今年的猪肉价格是比较高的，所以很多做猪肉丸的商户也因为猪肉价格上涨销量不如之前，就在这个时候鱼丸的市场就变得非常好了，鱼丸的口感鲜美有弹性，市场一点都不亚于猪肉丸子，而且在猪肉价格上涨的情况下鱼丸的成本也会比猪肉的低很多。

鱼丸也叫鱼肉丸子、鱼圆等，鱼丸顾名思义就是用鱼肉为主原材料加工而成的肉丸，鱼丸的地区也分布非常广泛，其中较为出门的是福州鱼丸、晋江深沪鱼丸、嘉鱼县嘉鱼鱼丸、中国台湾鱼丸、厦门鱼丸、江苏水嫩鱼丸、潮州鱼丸等等，其中福州鱼丸是比较有名气的。

福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，*。

福州有"没有鱼丸不成席"之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要"夹酒包"。过去"酒包"中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，"夹"回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。

鱼丸以其鲜美、Q弹背着消费者喜爱，福州鱼丸初是用电转带动搅拌器搅拌鱼浆而让鱼丸弹性十足，但是这种的技术比较落后了，今天小编就给大家介绍一整套适合做Q弹型鱼丸的机器，设备都是新技术，做出来的鱼丸不仅弹性好，而且味道非常的鲜，原汁原味。

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赣云全套做鱼丸的机器是延用手工做鱼丸的工艺研制而成，整个做鱼丸的流程都采用机械化生产，生产效率高，大大地节省了劳动成本。我们先来看下全套鱼丸设备都有哪些机器，首先我们做鱼丸的用到的原材料是鱼肉，那么做鱼丸的鱼刺要怎么去除呢，这里要用到的就是我们的鱼刺分离机，专门用来剔除鱼刺鱼骨，采取出干净没有鱼刺的鱼肉，他的学名叫做赣云全不锈钢鱼刺分离机鱼肉采肉机。

接着我们需要把鱼肉采肉机采集出来的鱼肉加工成鱼丸浆，鱼丸浆是由鱼肉、淀粉、食盐等配料加工而成，我们已经把鱼肉加工好了，那么如何加工成鱼丸浆呢，接下来需要用到的设备就是赣云36型慢速制冷打浆机，打浆机的品质是非常多的，为什么要给大家特别*赣云36型慢速制冷肉丸打浆机呢，这款慢速肉丸打浆机大的特色就是带自动制冷系统，3P制冷压缩机自动制冷，打浆机过程中不需要加冰快，大大的节省了制冰时间和购买冰块的成本。做鱼丸为什么要制冷呢，因为鱼肉和淀粉等其他配料要搅拌成一体并且肉浆变得有弹性需要8-15分钟的搅拌时间，搅拌过程摩擦生热肉浆温度会上升，如果不制冷，肉质会变，也就是自动制冷系统可以给打浆体统低温的环境，保证肉浆在加工的过程中不升温不变质，从而保证肉质的信息，做出来的肉丸不仅弹性好，而且味道鲜美，原滋原味。

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我们都知道鱼丸大部分是圆形的对不对，鱼丸浆已经加工好了，如何把鱼丸浆加工成一个个圆形的鱼丸呢，接下来我们需要的设备就是鱼丸成型机，这里给大家推*的是赣云双调速鱼丸成型机，为什么要双调速鱼丸成型机呢，因为这款成型机他具有双向调速的一个功能，可以调节出肉丸的速度和肉浆留到模具里的速度，通过同时调节这2者的速度可以把肉丸的圆度调到比较好的一个状态，小编*双调速鱼丸成型机的原因可不仅仅如此哦，另外一个原因是这款调速肉丸成型机通过2种速度同时调节的功能可以适用于各种比例的鱼丸浆成型，适合比较稠的鱼丸浆，也适合做比较稀的鱼丸浆，适用范围广，不会受鱼丸浆鱼肉和水、粉的比例限制。

通过鱼丸成型机加工好的鱼丸是一个个圆形的生丸子，但是生的丸子不能长时间保持鱼丸的形状，而且也不能长时间的保鲜保存，如何让丸子定型熟化呢，接下来需要用到的设备就是我们的肉丸熟化水槽，他可以把从鱼丸成型机的里成型好的丸子定型熟化，经过定型熟化的丸子可以在真空包装或者直接售卖的过程中保持鱼丸的形状不变，一般丸子熟化程度不需要全熟，正常情况肉丸生产熟化程度只需要七八分熟，肉丸定型熟化水槽有2个加热槽，一个低温定型槽，一个高温熟化槽，2边的温度可以单独控制，先熟化后定型，设计合理，产量高。

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