对于包子而言，面和馅料是包子的全部，但是工艺的不同却产生差异化。面对老面包子，不能添加任何添加剂，当然，食用碱除外，在老面操作过程中，食用碱是必不可少的。
对于老面工艺流程，要求克比量化，不然依靠传统老师傅一闻、二看、三切很难把握，但是包子机拥有一套完善的克比量化公式，也就是说，在老面醒发和包制过程，无论是否有经验，都可以轻松掌握，对于馅料这一块更是要求很高，要求一个包子一个虾仁，而且还必须是整个虾，不能断裂、必须完整无暇。
馅料工序掌握好那么做一包一虾仁就不难了，而且再配合仿手工包子机包制过程，不单效率提高了，而且在质量把控上，还能更好的丰富包子机性能，所以使用仿手工包子机包制虾包没有难度。
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