微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质更良好，微波杀青的时间短（为炒青时间的1／8）可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温影响，因此杀青后的茶叶不利于脱水，部分叶绿素受破坏，原料所含营养物质随冷凝水而部分流失，色泽影响比较大。

微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶对，茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果。

红茶白茶微波杀青机特点

1、加热时间短，速度快，白茶内外温度基本*，其热传递方向从内向外且与湿传递方向*，微波杀青机能zui大限度地保存白茶的活性及原有的色泽和营养成分。

2、微波具有穿透性及非热效应，能快速升温至白茶杀青所需温度，破坏白茶酶的活性，制止酶促反应。针对白茶的生物和物理特性，充分利用微波的基本特性，通过合理优化设计 ，可解决传统白茶杀青工艺中所存在的一系列降低白茶品质的问题。

3、防酶、杀菌、保鲜：微波加热具有热效应和生物效应，能在较低温度下对白茶杀菌和防酶保鲜。

微波杀青技术不用翻炒，能保留白茶原有的形状，无破碎，大大提高了白茶品质。

4、连续化生产，清洁安全环保。

红茶白茶微波杀青机具体工艺技术问题请，公司有微波杀青实验样机，满足白茶微波杀青中试实验或复合加热中试实验（微波+红外/热风)要求,竭诚欢迎莅临洽谈。