详细介绍
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理 ,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀,缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。
适用范围:牛羊肉类、蔬菜、禽类、水产品等食品的腌制入味保水‘改善组织结构’。
全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。使机器使用更安全,更方便,更加节能高效。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,zui大的增加滚筒内摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
使用滚揉机可得到以下效果:
(1) 使腌制液在原料肉内均匀吸收
(2) 增强肉的结合力,提高肉的弹性
(3) 保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口,增加保水性,提高出口率真
(4) 提高产品的柔嫩性和结构稳定
(5) *的v型齿可以使产品加工过程中表皮不受损坏
滚揉机优点:
1.滚揉机是通过减速机带动链条使筒体转动的,减速机用的是摆线减速机,好处是转动平稳无噪音。
2.真空泵跟减速机是分别控制的,真空泵是旋片式,根据产品工艺的不同来设定抽真空的时间。
3.连续的抽真空功能使产品缩短了腌制时间,提高了出品率,做出的产品口感好。
4.采用变频无极调速,调速范围在2-12转,不要把转数调的太高,太高处于漂浮状态,不易吸收,要处于摔打状态。变频调速要从低转慢慢往上调,这样可以启动平稳,降低了机器启动时的冲击,延长设备的寿命。
5.单独控制柜设置,使清洗更方便。
6.采用PLC和触摸屏控制,PLC电脑编程控制,人机合一,显示屏能显示各种功能状态。触摸屏操作更直观,良好的耐水防潮性能。可以根据产品的不同工艺设定滚揉模式,满足多样性的产品加工要求。