随着 我 国食 品加工业 的快 速 兴起 ，食 品安全受到越来越广泛的观注。在食品生产加工过程中杀菌是一道保障食品安全的重要工序 ，而卧式杀菌釜作为常用的杀菌设 备之一 .在食 品行 业有 着举 足轻重 的地 位 。
然 而 ，在具体 的检验 过程 中.经 常发现 在用 卧式杀菌釜局部 出现 不 同程度 的腐蚀 ，这不仅影 响 了卧式 杀菌釜的安全运行 ，也大大缩短了卧式杀菌釜的使用寿命 。
腐蚀原因的分析
根据 检查 结果 ，对客户现 场情况 进行 观察 分析 ，并 与设备 管理人 员沟 通 了解 卧式 杀菌锅 的使 用情 况 ，综 合 分析产生腐蚀的原因一般为氧腐蚀 、酸腐蚀 、机械接触损伤等因素作用所致 。
防治措施
根据产生腐蚀的各种原因分析，在实际使用中可采取以下几点措施防止或减少卧式杀菌锅腐蚀情况的发生。
1.卧式杀菌锅属于压力容器，但按其操作工艺特性，属于承受交变载荷、频繁间歇操作的压力容器。因此，更应加强安全管理工作，并制定科学合理的运行条件和安全管理措施，这是防止腐蚀的必要条件。
2.卧式杀菌锅安装时，可使锅体存在一定的倾斜角(前低后高)，以保证有效排污。
3.加强管理，及时清除锅内的污水或污物，特别是停用时，应保持锅内的干燥清洁。
4.为减少锅内的含氧量，锅炉给水应补装装置，进出料车时间应尽量短。
5.在平时的操作过程中，对铁钩之类硬物周期性进入锅内，应尽量避免跟锅筒碰撞摩擦。
6.锅外导轨应正确安放，避免撞击锅体，同时锅外导轨应尽量与锅内导轨同高度，间隙尽量小，确保料车进出锅平稳。
7.排汽管应将排汽口引到合适地点，避免排气时，蒸汽直接喷到锅体筒体保温上，并加强巡查，发现保温破损或潮湿应及时处理。
卧式杀菌锅使用不当，腐蚀情况相当普遍。使用单位应增强管理意识，采取确切有效的防范措施，同时严格执行定期检验制度，通过定期检验及时发现各种缺陷，排除设备隐患。
