苏式月饼包装机采用充气或真空包装法减少氧气的存在：真空包装是把月饼装入气密性好的软薄膜包装袋内，包装同时排除袋内空气，造成一定程度的真空再进行密封。充气包装是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体，目的在于保护月饼的色、香、味，保持月饼原有的质量。

苏式月饼包装机可对月饼、饼干等糕点进行真空热封包装，包装袋内真空度高，有效防止脂类氧化和好氧性细菌繁殖，达到保质、保鲜、保味、保色，延长月饼的存储期限。同时对某些松软物品，经过真空包装，体积缩小，便于运输和存储。