斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工,可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、馅料或均匀的糊状体。
一、设备使用说明:
开机前必须检查刀头是否紧锁,锅内及肉料中有无异物,切忌将其带入锅内;每次的斩拌量应少于80%的锅容量。工作时,首先启动搅拌速度按钮,再缓缓的上料,出料过程也该在慢速过程中;正常加工时应保持锅盖封闭状态,切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。设备使用检查将转到从低速往高速慢慢控制,按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将转锅停止,在逐级停止转刀按照先开刀,后开锅,先停锅,后停刀的原则;每天工作结束后,应及时对机器进行清洗,防止时间久后,原料进去轴承等缝隙固化,影响使用,清洗时注意不要用水直接冲洗操作台,可用湿抹布擦拭。斩拌刀要定期检查其磨损情况,迟钝了需及时打磨,可以用油石,打磨时每把刀的重量应该一样,保持各个刀片与斩锅间隙一致,如此可延长刀具使用寿命。工作中如发现声音异常应立即停机检查。
二、斩拌机设备清洗:
1、不能在设备停止工作后用清水清洗,要选取一定量的清洁剂,沾水后用刷子或其他软毛工具对设备进行清洁(因为该设备对象大多是肉类,肉类中的油脂会附着在斩锅上,使用清洁剂能使油脂很好的清洁出去)
2、清洁完设备后,要用清水冲洗三遍,以保证清洁剂被清水*冲洗掉(如果清洁剂没清洗干净,会造成设备的腐蚀)。
3、清洗完后,要做好设备的干燥处理,如果设备没有得到好的干燥处理,会造成不同程度的腐蚀,这样容易引起设备在使用时的故障。