详细介绍
腊肠烘干
腊肠为广东、香港、澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
腊肠烘干机介绍
腊肠烘干机烘干工艺
1、等速干燥阶段。历时5到6个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到60℃~65℃,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。预热时间后,调节温度到45℃~50℃,湿度控制在50%到55%的范围之内。
2、减速干燥阶段。发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52℃~54℃,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
3、快速干燥阶段。为了强化干燥速度,温度要升高到60℃~62℃度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠终烘干湿度控制在17%左右。
腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种多的一大类产品。
空气能热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机大量吸收空气中的热能,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热把干燥介质加热,如此不断循环加热。相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。正旭的高温热泵烘干机在烘干过程中没有任何气体排出不污染环境,利用空气获得热量,非常省电,实现了自然烘干,不破坏腊肉的色泽、味道。
多功能腊肠食品烘干机工作原理
空气能腊肠烘干机,是一款新型节能环保的烘干设备,利用逆卡诺原理,吸收空气的热量并将其转移到房内,实现烘干房的温度提高,配合相应的设备实现物料的干燥。热泵烘干机在烘干过程中没有任何气体排出不污染环境,利用空气获得热量,非常省电,实现了自然烘干,不破坏腊肉的色泽、味道。不仅烘干环保卫生,没有污染排放物,符合食品干燥要求,而且能够自动化控制温度湿度,无需专人看守,运行效率高能耗低。目前在市场上已经广泛在应用了。热泵腊肠烘干房可适用于:腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭、腊鸡、腊鹅、腊排等腊味烘干;采用热泵烘干机干燥后的腊味口感好,外形美观,风味*,烘干成本低。
多功能腊肠食品烘干机优势
1、高效节,只需要消耗少量的电能,就可以在空气中吸收大量的热量,与传统设备相比节省能源15%以上,减少成本开支。
2、运行安全可靠,整个系统的运行不用燃料、不燃烧,用电不烧电,无明火,不会产生火灾,更加安全可靠。
3、省工省力,烘干自动完成,过程全程保护,完成后自动停机,不需要人工操作。
4、环保无污染,在加热过程中没有二氧化碳、二氧化硫等有害化学气体和粉尘废渣产生,环境*排放,是一种高效节能可持续发展的环保型产品。
5、智能化操作,大屏幕显示,一键操作,方便快捷。
6、物料烘干品质更优,真正低温烘干,精确水分控制,粮食没有外机有害残留物。
7、安装简便,热泵烘干机可替代现有燃烧器或者热风炉等设备,对原有系统进行改造简单方便。
8、可适应环境温度广,可在-10℃到43℃的环境下使用,可适应灰分多的条件。
接入物联网,异常情况可随时停机,远程售后服务,一机多用。
烘干领域
食品烘干:挂面、红糖、银耳、米粉、面筋、豆腐干、板栗、腐竹等;
中药材烘干:枸杞、山药、人参、菊花、灵芝、金银花、玫瑰花等;
蔬菜烘干:辣椒、蔬菜、香菇、红薯条、花生、大蒜、生姜、豆角等;
水果烘干:红枣、龙眼、柿饼、香蕉片、葡萄干、柠檬片等;
肉制品:腊肠、腊肉、牛肉干、板鸭、鸡肉等;
海产品烘干:海参、鲍鱼、鱼翅、海带、紫菜、鱼干、鱿鱼、大虾等;
工业烘干:木炭、木材、佛香、蚊香、皮革、印刷品、纸筒、纤维、织物、包装材料等。