熟食真空冷却机 返回列表页

1.熟食真空冷却机有常温型和低温型两大系列，常温新即ZSLS型，可以吧90℃的熟食在15分钟内冷却到常温25℃左右，低温型即ZSLS-B型，可以将90℃的熟食品在30分钟左右冷却到低温10℃以下，使产品迅速渡过细菌高度繁殖温度带（60℃-20℃），经过冷却后的产品可以有效延长保质期，设备安装方式又分一体式和分体式，整机式即机组和真空箱是整体，分体式即机组放在室外，真空箱放在室内，便于无菌车间的操作。

2.熟食真空冷却机的特点：

（1）冷却速度快：从刚出炉90℃左右的烘焙类产品冷却到30℃左右的包装温度仅需10-15分钟，熟食品从100℃冷却到10℃左右仅需30分钟。而传统冷库需6小时以上。

（2）冷却均匀：产品表面和中心均匀冷却，而传统冷却表面冷却快，内部冷却缓慢，出现内外温差大的情况。

（3）干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。传统冷清的方式易造成“二次污染”。

（4）码放要求低：产品形状，大小和堆码方式不会影响冷却效果。

（5）延长食品的保存期和营养价值以及食品风味：传统冷却方式冷却时间长（自然冷却需10小时以上，冷库冷却需6小时以上）易造成细菌滋长，影响食品色泽和品质和风味。真空快速冷却可在20-30分钟冷却，然后冷冻保存，大大延长食品保质期，营养价值及风味。