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保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
诸城世邦食品工业装备有限公司坐落于中国的恐龙之乡--山东诸城,铁路,高速公路四通八达,地理位置优越,环境优美。公司是一家集科研,制造,销售于一体的不锈钢食品机械生产企业,主营各类蔬菜类加工设备以及肉制品设备的开发研制。公司经过多年的努力和创新,为国内外广大客户提供了不计其数的好食品设备,在同行业中享有盛誉。公司恪守“信誉是企业的根本,质量是企业的生命"的经营理念,在行业中拥有好的信誉。
公司主要生产蔬菜清洗机,毛刷去皮清洗机,夹层锅,杀菌锅,风干机,巴氏杀菌机,油炸机,变温压差膨化机,滚筒清洗机以及行星搅拌夹层锅等设备。每类产品都可根据客户要求制作加工,以满足不同客户的需求。
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