斩拌机的操作说明：
(一)准备：
1)首先将设备固定平稳，注意四脚与地面接触牢固无间隙。
2) 检查刀具是否牢固无松动。
3)接通电源，点动低速刀按钮，查看斩刀旋转方向是否正确。
4)启动低速锅按钮，查看斩肉盘转向是否正确。
5)设备在使用前，应用清水清洗干净，并空载运转五分钟，检查各转动部件工作是否正常。
6)关闭电源。
(二)操作：
1)将物料放入斩肉盘。
2)放下刀盖。
3)打开电源开关。
4)按下低速刀按钮，刀轴转动。(注意：斩料时先启动刀低速再启动刀高速)
5)按下启动按钮，斩肉盘开始旋转。
6)斩完料后，如装有出料器的可放下出料器，按下出料开关即可完成出料。
注：在没有启动刀轴的情况下无法启动斩肉盘。锅盖掀起后，刀便不能启动，保证安全。
(三)清洗：
每次工作结束后，打开刀盖，清除盖内侧和刀刃部附着的物料，并用清水将斩盘冲洗干净，以保证斩盘内不留残物，以免容易受到细菌污染。(切记：必须切断主电源)
斩拌机的保养：
1、操作前应经常对斩拌机的刀具进行检查，查看刀紧固螺丝是否松动，如有松动及时左旋拧紧！如果刀部出现磨损要及时磨砺并更换斩刀垫片调整间隙。
2、定期检查v型传动带的松紧程度并及时处理。
3、经常检查减速机油位，如发现油位低于油窗高度的1/2时应及时加注齿轮油。
4、注意轴承的润滑及使用情况。
5、经常检查并更换刀轴前轴承盖密封圈，确保轴承室不进水。
斩拌机注意事项：
1、斩拌机刀具的锋利和高速都是在使用过程中时刻注意的，因此制定的斩拌机工艺要合乎斩拌机的技术参数，过多的装料或斩拌时间过长都不会达到理想的工艺效果，切忌斩大块状冰肉，以免发生损刀事故。
2、斩拌机带开盖断电保护功能，但操作员不能因此而忽视了安全，注意不能在开机时打开刀盖，不能使用金属物翻动物料，更不能使身体的任何部位进入盖内。
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