VF低温脱水设备俗称真空低温油炸机，也成为真空油浴设备，是指将新鲜的果蔬衍变成休闲食品脆片的加工设备。我国国土辽阔属于农业种植大国，农产品加工成为我国重要的支柱，近几年来随着人们对健康饮食的追求，传统的农产品加工方式如水果罐头，蜜饯等渐渐退出大众市场，而随之而来的果蔬脆片这种营养健康的休闲食品迅速成为消费者喜爱。人们喜爱的果蔬脆片就是利用了VF低温脱水工艺制作完成，核心设备便是真空低温油炸机。

一、真空油炸机的工作原理：

利用真空状态下，水的沸点降低的原理，以棕榈油为加热的介质，利用VF技术将新鲜的果蔬在短时间内水分迅速蒸发，获取含水量很低的果蔬脆的成品，成品果蔬脆酥脆可口，含油量极低，很大程度上保留了果蔬原有的色、香、味、形等营养成份，且富含维生素，具有低糖、低盐、低脂等优点。

二、真空油炸机的适用产品：

水果类：香蕉、菠萝、菠萝蜜、猕猴桃、

肉制品：牛肉、鸡制品、鸭脖等等苹果、枣、百合等等

蔬菜类：香菇、秋葵、薯类、萝卜类、南瓜等等

坚果类：核桃、花生、鹰嘴豆、青豆、蚕豆等等

三、果蔬脆基础加工工艺流程：

     清洗---杀青---冷却---浸泡---冷冻---真空油炸--入味--回凉--包装---入库

四、联兴真空油炸机技术参数：

加热方式：蒸汽加热，需外置蒸汽源，蒸汽用量根据不同设备大小来定，在100-300KG

不等，所需蒸汽压力为0.4Mpa-0.8Mpa之间。

真空油炸食品果蔬脆越来越受欢迎，那么它肯定有它的优点所在，总体概括为三大优点，保香、保色、降低油脂的裂变程度。

保香作用：采用真空油炸，果蔬原材料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

保色作用：因真空油炸机属于低温加热，低温状态下加热，物料的颜色不会发生褐变，且油炸罐内氧气浓度也大幅度的发生降低，果蔬脆物料不易发生变色、褐变等，可以保留物料本身的颜色。

降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

综上所述，果蔬脆的优点使人们对其越来越信赖，而果蔬脆如何加工而成也成为商人们关注的焦点，如何生产出迎合大众需求的产品，抓住商机，成为他们关注的重心，而果蔬脆加工设备真空油炸机也成为他们关心的重中之重。面对真空油炸机市场，产品的良莠不齐，如何才能辨别真空油炸设备的优劣呢？

诸城市联兴机械有限公司是一家专业生产真空油炸机的厂家，几年来，我公司一直致力于真空油炸设备的研发与不断的创新中。我公司生产的果蔬脆真空油炸机颠覆了传统意义上真空油炸机产量低的概念，LXZK300型真空油炸机装货量可达300公斤，保证物料出来的成品没有问题。且我公司非常注重真空油炸机的自动化程度，去年跟上海理工大学合作，共同研发关于真空油炸机自动进出料等工作，借助科学技术的支持，力将真空油炸机提高到新的高度，将国内真空油炸机发展到水平。