乳品机械及管道表面沉积物及其性质

乳品机械及管道表面沉积物及其性质

    乳品机械及管道表面沉积物的性质与乳制品的成分密切相关，如物料沉积物、蛋白沉积物、乳结石、变质产品、杂质及来自土壤的物质等。典型的乳制品沉积物及其性质包括以下几点：

    ①乳糖：溶解于水，易于清洗，但焦化后清洗较为困难;

    ②脂肪：用含有表面活性剂和碱性溶液的热水进行清洗，聚酯则难以清洗掉;

    ③蛋白质：最好用碱性溶液处理，酸性溶液处理效果稍差，变形蛋白质则较难清洗;

    ④乳结石：由矿物质、蛋白质和其他乳成分交替结合而成的沉积物，清洗较为困难;

    ⑤矿物质：用酸性溶液处理效果较好，但如果沉积并干燥在罐壁上则较难清洗。