和面机的工作原理及注意事项

和面机的工作原理：

    面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒互相粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、韧性及延伸的理想面团。

    和面机的注意事项：

    1、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。

    2、和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。

    3、如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。

    4、和面机搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次要把残渣清理干净。(平常可以将少量面头置于槽内，周六、周日及节假日必须***清理干净)。

    5、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。