在面包加工及酿酒工业的食品发酵行业中。生产过程中产生的巨大发热量，需要利用片冰进行温度调节，以保证产品质量。控温发酵就是人为地采用制冷的方法把温度控制在正常的发酵温度以下，以得到期望的质量。在酿酒过程中的发酵期间，由于醪液内部的生化作用，品温较高，为了保持酵母菌的活力持久，创造适宜的发酵温度，发酵温度不宜过高，时间不宜过长，因此应严格控制发酵温度和时间，使主发酵zui终品温维持在25℃，后发酵阶段，主要是完成残余的淀粉继续糖化、发酵，各种成分相互作用、协调，以及提高非微生物稳定性。此时由于产热量少，品温一般不会太高，但应控制品温在15℃以下，促进酒的老熟，煎酒后迅速冷却到2℃~5℃。
产品的特性就在于：
①简便的操作系统：内置微电脑控制系统，PLC人机界面动态触摸屏控制系统，设备的操作一目了然。故障智能显示系统，使故障问题简单排除。
②片冰不凝结：克服了传统片冰易结块、多粉末等不足之处，冰库储存长达三天不凝结、不融解，蒸发器采用直立式，高效节能，采用进口环保雪种R404A,安全性能更可靠。
③不锈钢结构：冰桶内外采用304不锈钢结构，储冰库内外采用304不锈钢结构，更显美观大方，冰桶不锈钢内部大面积蒸发技术。
④使用寿命长：冰桶主要配件均来自欧美等发达国家，确保整机的高品质级别，片冰机整体寿命大大提高，设计寿命高达12~15年。
⑤服务优势：厂家直接负责售后服务，拥有完善的服务网络，专业的技术团队，广东省内当天报修当天排除故障，国内24小时内排除故障。
⑥技术参数：使用环境温度范围-5℃~40℃，标准环境温度25℃，水温18℃；蒸发温度-25℃，片冰温度-8℃，片冰厚度1.8mm-2.5mm；电源3相4线/ 380V / 50HZ，环保雪种R404A。
