程： :
亚硝（空白）酸盐的快速检测
（亚硝（空白）酸盐速测管使用说明）
方法编号：CDC-1061
1. 食盐中亚硝（空白）酸盐的快速检测及食盐与亚硝（空白）酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐1平勺，加入到检测管中，加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处，盖上盖，将固体部分摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝（空白）酸盐的含量mg/ kg，（国标规定食盐（精盐）中亚硝（空白）酸盐的*卫生标准应≤2 mg/kg）。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时，可判定亚硝（空白）酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝（空白）酸盐。
2. 液体样品检测：直接取澄清液体样品1ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，找出与检测管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝（空白）酸盐（以NaNO2计）的含量mg/L。如果亚硝（空白）酸盐的含量是以氮（N）为计算单位（如饮用水或水源水等），读取色阶上的数值后除以5即可。如果亚硝（空白）酸盐的含量是以亚硝（空白）酸根（NO2-）为计算单位（如矿泉水、瓶装饮用纯净水等），读取色阶上的数值后除以3.28即可。
3. 乳浊样品检测：牛乳及豆桨可直接取1ml加入到检测管中，，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，找出与检测管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值乘以2即为样品中亚硝（空白）酸盐的近似含量mg/L。
4. 固体或半固体样品检测：取粉碎均匀的样品
部分食品、饮用水中亚硝（空白）酸盐的*参考值（以NaNO2计）
| 品 名 *mg/kg | 品 名 *mg/kg |
| 食盐（精盐）、牛乳粉 ≤2 | 香肠（腊肠）香肚、酱腌菜、广式腊肉、火腿≤20 |
| 鲜肉类、鲜鱼类、粮食 ≤3 | 肉制品、火腿肠、灌肠类 ≤30 |
| 蔬菜 ≤4 | 其他肉类罐头、其他腌制罐头 ≤50 |
| 婴儿配方乳粉、鲜蛋类 ≤5 | 西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头 ≤70 |
| 以N-计：生活饮用水≤1mg/L 以NO2-计：矿泉水≤0.005 mg/L，瓶装饮用纯净水≤0.002 mg/L | |
5 注意事项
5.1亚硝（空白）酸盐含量较高时，试剂显红色后不久会变为黄色，将黄色溶液再稀释放入另一新的速测管中又会显出红色，由此区分是亚硝（空白）酸盐还是食用盐。
5.2当样品反应后的颜色大于标准色板2.00mg/L色阶时，应将样品稀释后再测，计算结果时乘上稀释倍数。
5.3生活饮用水中常有亚硝（空白）酸盐存在，不宜作为测定用稀释液。
6 试剂质量控制
6.1将0.025、0.1、0.25、0.5、1、2、5mg/LNaNO2标准溶液分别加入装有固体格林试剂的速测管，盖盖将试剂摇溶，10min后与标准色板进行对比，其含量与色板上的色阶标识含量应当相同或相近。
6.2 试剂常温避光保存，有效期18个月。
