MG65/XI型馒头成型机主要有输面、成型、机架、外罩四大部分组成。
输面部分主要有变速机构、输面壳体、料斗、绞龙、小绞龙、拨面叶、出面口等组成；成型部分主要有：上 、下成型滚、上、下滚轴、左右栅板、面粉斗、调整板、调整手轮、一组传动齿轮、齿轮套等组成。
2.2工作原理
当电动机启动后，将和好的面团均匀投入料斗口内，在拨面叶作用下，面团被挤压入输面壳体内，在绞龙推动下，通过出面口、进料套挤出后被上、下成型滚上的切刀切成大小均匀的圆柱形面块。然后依次进入上、下成型滚圆弧槽内。在螺旋槽推动下逐渐揉搓，滚圆形成表面光滑的圆球形馒头坯。馒头坯大小靠调整手轮带动调节板调节来实现。
3主要性能参数：
生产能力：每分钟65个馒头
馒头标准定量：X=5、6、7、8、9、10个/500克干面粉（面团中面、水比例*1：0.4—1：0.45）
额定输入功率：3.8kw
额定频率：50Hz
额定电压：380V
配用电动机：3kW（电动机型号：Y100L2—4）
外形尺寸：1300*500*960（长*宽*高）（mm）
4操作、适用
馒头机、馒头成型机安放平稳后，首先在外罩接地标记处可靠接地，将外罩接盘上的铜盖顶及门子有机玻璃板盖上的手把和塑盖顶正装（为方便包装运输出厂前均反装在机器上），再检查料斗内有无异物，打开左侧门，用手转动大槽轮几周，看是否有卡滞现象，找专业电工，将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，指示灯亮，按下“ON”按钮，检查转向，大槽轮旋转方向与左侧门上方所标示箭头方向一致为正确，否则，切断电源调整接线。
接通电源后或使用中，手或硬物勿伸入料斗内，以免发生危险（料斗上口正前方有安全标示），注意，工作时左右侧门、前后门均应关闭，调试中，需开门应注意安全，防止意外人身伤害或损坏机器，成型部分的有机玻璃防护板不允许摘去。
4.2操作程序：
4.2.1松开出面口上的紧定螺钉，使出面口II处于自由滑动状态，机器使用时可自动顶紧。左旋调整手轮，调整版退出。使调节套出口接近大，面粉斗内加入适量面粉，启动“ON”按钮，将和好的面团切成1—1.5kg条块状，不间断投入料斗内，使料斗内的面团容量始终保持在拨面叶中心线以上，这样才能保证绞龙连续均匀的输面，使馒头大小一致。
4.2.2观察馒头大小，若明显超大，打开前门右旋调整手轮适量。待出馒头正常（大约20个）后，按机器规定数目进行称量，但是否达到700—725克/X个（X=5、6、7、8、10），再视情况做相应调整。
4.2.3计量达标后，再看馒头的前面是否光滑（馒头后面“漩涡”状的缺陷是由馒头成型原理决定的，摆放时，可使其朝下）,缺陷不多于2处为合格。
4.2.4如果馒头的前面有“小尾巴”请仔细观察馒头（额定大时）在圆弧槽内向前运动过程中两滚脊处是否研面，若研面能看到，我们视为“前研“，停止投面，待馒头出完后（否则粘滚），停机（按下”OFF”按钮），打开右侧门，用粉笔或其他在齿轮套和上滚齿轮的骑缝处任意画一线（通过它确定微调量），然后松动螺栓，将上成型滚顺时针旋转，再看粉笔线的相对位置，微调（1—2mm）紧固螺栓，开机、投面、出馒头正常后看馒头前面“小尾巴”是否消除，同时再看两滚脊处是否还研面，若研面，说明还需要同方向微调；若前面不研面，但馒头前面仍有“小尾巴”说明滚子后面研面，我们视为“后研”，说明调整量过大，应反方向调整，即上成型滚逆时针旋转，反复调整至“小尾巴”消除为止。
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