蛋白质测定仪分析葵花籽蛋白质含量
凯氏定氮法用于测定有机物的含氮量,若蛋白质的含氮量已知时,则可用此法测定样品中蛋白质的含量。当蛋白质与浓酸共热时,其中的碳、氢两元素被氧化成二氧化碳和水,而氮则转变成氨,并进一步与酸作用生成酸铵。蛋白质含量的测定可以使用蛋白质测定仪进行快速的测定分析。
葵花籽蛋白质中球蛋白占55%~60%,清蛋白占17%~25%,醇溶蛋白占1%~4%和谷蛋白占11%~17%，蛋白质含量的测定可以使用定氮仪进行快速的测定分析;在水溶液、盐溶液和乙醇溶液中的溶解度分别为20%、50%~60%和3%[5]。从以上数据中可看出,葵花蛋白主要由球蛋白构成。球蛋白在20%~80%的有机溶剂中溶解度很小,清蛋白和谷蛋白不溶于醇,醇溶蛋白含量低,而且葵花蛋白在pH5~6之间溶解度小[6],因而乙醇提取绿原酸的过程中蛋白质损失很少。我国葵花籽粕资源十分丰富,葵花籽粕基本作为低廉的动物饲料,未能得到充分和有效的利用。
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