杀菌锅-蒸汽杀菌锅-杀菌设备
蒸汽杀菌锅(杀菌锅-蒸汽杀菌锅-杀菌设备)设备特点：
1. 温度均匀，*：蒸汽杀菌锅内的蒸汽呈下往上流动，保证了罐内升温过程往上排压罐内的冷空气。确保升温过程中任意点的热分布均匀。杀菌笼筐(托盘)内不同位置的被杀菌食品得到了zui均匀理想的加热效果，有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象。保证了温度分布和热量传递的均一性，保证F值计算准确，使过度高温蒸煮现象减小到zui低限度。
2. 高温短时间灭菌：蒸汽杀菌锅采用蒸汽加热进行杀菌，也可采用蒸汽加热和热水循环同时完成杀菌过程，从而缩短了杀菌操作时间和杀菌效果，提高工作效率。
3. 节约能源：蒸汽杀菌锅杀菌过程中使用的工作介质水可循环使用，节省了能源、时间、人力和物力，降低了生产成本。
蒸汽杀菌锅设备操作说明：一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引压缩空气可实现反压杀功菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉罐头更应如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖。
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