胖掌柜面条机概述：
是一种新型轧面机，配备自动挑条器系统，该设备体积小、效率高、轧面质量好，操作方便等优点。产品全国各地，深受广大用户的欢迎。
胖掌柜面条机性能特点和适用范围：
该机采用齿轮传动，使用可靠、传动平衡、结构紧凑、操作简便、使用安全、体积小、噪音低，该机可主要机条又可生产挂面并从进料到出面条连续作业，节省劳动力，适用大中型食堂、饭店乡镇企业及个体挂面、面条加工作坊。
主要结构及工作原理：
1、构造：是由电动机，主传动装置，二对进料轧辊，一对后片轧辊，一对压实压薄轧辊，一对压实压光辊，共五对轧辊。一付切面刀及断条机构组成。
2、原理：本机采用五对轧辊连续滚压法，将和好的面粉加入面斗内，*道轧辊压出两片面片，然后进入第二道轧辊，再次将面片压实，再经过第四道轧辊将面片压光，zui后通过面刀切成面条。
常见故障与排除
1.面板不能正常连接
由于轧辊间隙调整不当，会出现断板、余板现象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，这样就会断板，反之就会余板由此道理，调整轧辊间隙断板时，缩小下组对辊间隙，使均匀即可。
2.面板跑边或面板两边厚薄不均
是由于对辊两端间隙不*而造成，因此调整轧辊两端间隙，使均匀即可。
3.面板及面条呈曲波形
是辊间切刀及切刀梳刀按装角度过大或梳刀刃口反口，调整到位即可。
4.面板沾轧辊
是因为面坏水份过大或切刀螺栓松动。
5.断不开面条
是断面口刀刃与底板不符修整断面刀刃口调整到时位即可。
6.面条断条
是因为面粉中有杂质（上次和面桶中余下的残渣）或和面不匀。
安全与保养
1.操作者使用前应仔细研究好运来说明书，严格按说明书进行操作。
2.本机严禁反转。
3.开机前检查各部位有无异常现象，发现问题应及时处理以免造成事故。
4.严防铁器或其它较硬物质混入面粉中，以免造成损坏机件。
5.回头面不能直接倒入面斗内。
6.机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。
7.保证各转动部位的润滑，有油标处，油杯内，齿轮，链条上各部位油孔，每班二次加注20＃-30＃机油，切刀表面、轧辊表面每班完毕后，加少许食用油。
8.单组机头 轧机、拌面联合机的离合一定要在停机状态下进行离合。
9.压面前空转10-15分钟，冬季生产时室内温度保持10-15度以上。
10.停机后保持机械的清洁，各轧辊内无残存，无面坯。
11.应保持各齿轮、滚动轴承的润滑。
12.严禁其它硬杂物掉进轧辊及齿轮内。
13.每半年更换一次轴承油脂。
14.严禁将面辊间隙调至5毫米以上运转。
