1、主要从控制温度的精却度和热分布均匀性上进行选择，因为杀菌的温度和时间影响产品的口感。若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的2/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工手动完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。这两款杀菌锅对杀菌锅内压力掌控的精确度很好。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以应该选择喷淋式杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水预热罐，下罐是杀菌理罐，上罐的热水重反复循环用，可节约大量能源，适合每天大产量的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择全自动旋转式杀菌锅。

供应食品高温杀菌设备罐头杀菌锅；为确保安全，采用由国家劳动安检部门批准的 KANS 开门安全联锁装置和无压开门机构，双保险，确保生产过程中的使用安全问题。以饱和蒸汽或热水水浴为加热介质。以加入压缩空气来进行反压操作。高温杀菌锅通过加入冷水直接进行强制冷却。本设备可适用于不同包装袋、各种食品的杀菌。具有易操作、使用成本低等显著的优势，高温杀菌锅是各大食品厂生产加工中zui通用的杀菌设备。

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