真空吸料滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍的作用，可以使肉均匀的吸收腌料，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
真空吸料滚揉机特点：
可以选配电脑控制，变频技术的功能，使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
优点：
1.使肉制品变得柔嫩松软，口味均匀
2.节约了工作时间，减轻了劳动程度
3.提高了成品率，延长了肉制品保质期
设备配置：
1.大口径粉料填料口，可方便地添加相关辅料等添加剂。
2.根据产品特点，可选择真空吸料。
3．针对不同产品，可选择单面导板和倒三角“V”型导板，以保证均匀滚揉力度。
4.采用日本进口欧姆龙电器，准确度高，使用寿命长。
5.配有真空吸附料口，可将腌制液自动吸入滚筒内。
6.继电器控制：工作时间，暂停时间，总工作时间可在操作面板上通过时间继电器设定。
7.可以实现：正常滚揉→暂停→翻转滚入→暂停循环模式
8.配置空气过滤装置，防止物料被抽入真空泵。
