目前国内许多食品加工企业将目光投向了桑葚原料开发，天然色素——桑葚红，因其具有花青素含量高、色素稳定的特点，正成为其他果品无法替代的鲜果色素。另外，桑果汁具有清肝明目的作用，这对于在城市生活压力大，*处于紧张状态的白领人士十分适合。据介绍，以100％的新鲜桑葚为原料，经特殊工艺精酿而成的一种色、香、味俱佳的桑葚果醋，深为消费者所欢迎。
在固态发酵中一般需要拌入谷糠及麸皮，发酵结果会干扰或减弱成品果醋的水果香气，同时接入的菌种应经过充分翻拌与果肉中的营养成分进行充分接触，但因果肉组织未充分破坏，所以果肉中的营养成份zui终并未*进入果醋中。而液态发酵则有效解决了桑葚果醋的营养成分，保留了桑果的风味及口味。
《一种桑葚醋的生产工艺》（号：CN200910024093.0）本发明技术成果属于食品加工方法的一种原营养型桑葚果醋的新型酿造方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落桑葚、鲜食果桑过剩桑葚为原料酿造果醋；其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控温发酵罐中加入活性酒精酵母液，进行酒精发酵。调配后转入自动酿醋设备醋酸发酵，24小时成醋，zui后经超滤后进行分装。
《一种桑葚醋的生产工艺》（号：CN200910024093.0）本发明采用固定化细胞技术原汁酿造、在整个加工过程中zui大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物质、多种氨基酸等营养成分。桑葚果醋花青素含量高，芳香，口感纯正，可以*保存，方便食用。具有促进血液循环，软化血管，改善胃肠功能，滋润皮肤等功效，能抑制过氧化脂质生成，防止人体衰老，有较好的防癌效果。
合作情况
1、*实用新型《自动酿醋设备》（200620004398.7）的*使用；
2、*发明《一种桑葚醋的生产工艺》（号：200910024093.0）的*使用。
我们提供全套技术论证，厂房设计，技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。
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1、工业化香醋生产线技术配置；
2、*实用新型《固态自动酿醋设备》（号：200920245590）的*使用；
3、*发明《一种食醋自动生产装置》（号201020286252.2）。
我们提供全套技术论证，厂房设计，技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。
