食品机器麻食机全自动 多功能贝壳机麻食机休闲食品设备
本系列产品通过不同的模具生产多种花样的食品,如:贝壳酥、银耳酥、五星、五角酥、猫耳酥、空心面、罗丝面、锅巴、灯笼、铬络面等,如用户需要各种新型模具,我厂可根据用户的要求进行加工制作。
本机以制造精密、外形美观、使用方便、成本小、耗电低、产量高之著称,是广大城镇农村发财致富的食品机械。
使用说明:
1、面料配比
面粉:选用粗纤维未受破损,含水稳定,便于面筋网络形成,拌面时原料干湿度*。
水:掌握在面粉的20%-30%,结合挤压成型灵活掌握。
盐:面粉的2%左右 (甜食不加)。
碱:主要加工面条时使用,面粉量的0.2%一下。
添加剂:主要以面粉改良剂为主,另外根据需要添加色素,味素,添加量以添加剂使用方法为准。
2、面料的混合搅拌及熟化。
先计算出水量(水温不可低于20度)将计量后的盐、碱、添加剂加入水中搅拌溶解后逐渐加入干面粉中进行搅拌(有条件用拌面机),使面料充分吸水,形成面积网络,堆闷放置十分钟,使之进一步熟化,而后上机挤压成型。
注:在面料混合搅拌中,加水应注意匀、稳、准、拌好的面料应呈小颗粒絮状,(用手抓成面团抛起半尺后能散开)。不可使面忽干忽湿,给挤压成型操作造成困难,如果面料过干,易堵塞模具孔,增大机器负荷损坏机件,如发现岛上严重粘连,说明面料过湿了。
风味的配方及制作
1、风味的原辅料
主料:鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉等动物肉干粉或辣椒粉均是一种风味,或用动物肉松代替,(副食商店有售)。
辅料:精盐、味精、五香粉、葱沫、姜粉、白糖。
2、配比比例:
主料:100 精盐:3 味精:0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2
操作及使用
1、 仔细研究拆装示意图对照各部件名称。
2、 将机器置于开机、停机、投料接成品方便的地方。
3、 用扳手打开螺帽。取出螺旋体,将面桶与旋体擦拭干净,再将螺旋体装入机内,将螺旋体上的传动键对准,转套中的键槽,并安装到底、清理*后(将麻食*或面条*中的干渣等杂物泡软后、用振动的方法清理干净,不得用硬器清理)选择你使用的*装入面模的前端。旋上螺帽,并用扳手拧紧。
4、 由正式电工接好电源插座,插上插头,启动开关,机器在空转数分钟后无异常声音,即可进行工作(螺旋体转向应于箭头标向相同) 五、 加工方法 ①加工银耳、贝壳类按100千克面加入2千克盐和适量水,(根据季节面粉的干湿度不同)直到成品理想为止,将拌面拌成絮状、开机后将少量絮状面粉(2公斤左右)逐步投入面斗,待机头头部发热后,全部出面嘴都已均匀出面时,即可正常工作。
②在使用过程中如发现“闷车”(螺旋体不旋转)的情况,应立即关车,切断电源,重新清理复位、再开机。
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