浙江创瑜机械发酵罐原理
冷却发酵罐的工作原理：发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵3种方法。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。采用固态发酵生产柠檬酸，设备简单，操作容易。液态浅盘发酵多以糖蜜为原料，其生产方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中，接入菌种，待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。发酵时要求在发酵室内通入无菌空气。深层发酵生产柠檬酸的主体设备是发酵罐。微生物在这个密闭容器内繁殖与发酵。现多采用通用发酵罐。它的主要部件包括罐体、搅拌器、冷却装置、空气分布装置、消泡器，轴封及其他附属装置。
固体发酵罐的工作原理：微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行发酵，在固体发酵过程中不含任何自由水，随著微生物产出的自由水的增加，固体发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。可以认为每个细胞之间的生长环境未必相同。为提高培养效率，采用增大表面积的办法。实验室内一般采用试管斜面、培养皿、三角瓶、克氏瓶等培养，工厂大多采用曲盘、帘子以及通风制曲池等，特别是在霉菌的培养中，目前仍采用固体培养法制曲。由于选取农副产品如麸皮等作原料，价格低廉，其颗粒表面积大，疏松通气，原料易大量获得，因此，酿酒行业用得很普遍。但是，由于大规模表面培养技术仍有很多困难，在发酵生产上，能用液体表面培养的，大多采用液体深层培养法来代替。
- 可在线CIP清洗、SIP灭菌(121°C/0.1MPa);
- 按照卫生级要求设计，结构设计人性化，操作方便。传动平稳，噪音低;
- 适宜的径高比设计，按需定制搅拌装置，节能，搅拌、发酵效果好;
- 内罐体表面镜面抛光处理(粗糙度Ra≤0.4μm)；各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡，光滑易清洗*，保证生产过程的可靠性、稳定性。
浙江创瑜机械发酵罐特性
固体发酵罐的特性：培养基单纯，例如谷物类、小麦麸、小麦草、大宗谷物或农产品等均可被使用，发酵原料成本较经济。基质前处理较液体发酵少，例如简单加水使基质潮湿，或简单磨破基质增加接触面积即可，不需特殊机具，一般家庭即可进行步骤。因获得水分可减少杂菌污染，此种低灭菌步骤即可施行的发酵，适合低技术地区使用。能产生特殊产物，如红麴产生的红色色素是液体发酵的十倍，又Aspergillus在固体发酵所产生的glucosidase较液体发酵产生的酵素更具耐热性。固体发酵相当于使用相当高的培养基，且能用较小的反应器进行发酵，单位体积的产量较液体为高。下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化或单纯，常是整个基质都被使用，如做为饲料添加物则不需要回收及纯化，无废弃物的问题。固体发酵可食品产生特殊风味，并提高营养价值，如天培可作为肉类的代用品，其胺基酸及脂肪酸易被人体消化吸收。
浙江创瑜发酵罐使用注意安全事项：
- 该设备使用蒸汽压力不得超过核定额工作气压;
- 进气时应缓慢开启进气阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处需装疏水器;
- 对安全阀，可根据用户自已使用蒸汽的压力，自行调整，不许过量使用;
- 在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，对进气阀适时调整;
- 停止使用后，注意对夹套内放完余水;
浙江创瑜发酵罐的维护保养：
- 如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。
- 压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。
- 清洗发酵罐 时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。
- 配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。
- 电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。
- 设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生*变形。
- 操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。
- 经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。
- 定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。
- 如果发酵罐暂时不用，则需对发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水
浙江创瑜发酵罐主要用途
广泛应用于乳品、食品、生物工程、饮料、果酒等行业的搅拌、发酵。
