全自动燃气炒锅机是一种新式的食品、油料炒籽机械。是吸收国内外*技术的基础上,结合富德机械积累多年来榨油机设备制造的经验研制而成的。电机装有正、倒转控制器,温度调节器,方便炒料和出料。加大了进料口直径,实现了快进快出的目的。结构合理,操作方便,功效高。其表面能够均匀地与锅面接触,炒料均匀容易控制。避免了其他炒锅炒籽生熟不匀,易燃易焦等缺陷,从而提高了出油率和油品质量。三分压榨七分炒料,所以提高榨油工艺技术选用什么样的炒籽机更为关键;
构造和原理:
滚筒炒锅主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成,电机通过三角带带动齿轮轴,齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动;于是圆筒连续均匀地转动,物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时,使蛋白质吸水膨胀,可以从细胞内部*的将尚未破裂的细胞“攻破”,使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。使蛋白质充分凝固变性而变硬,提高承受压力的能力,也有利于油脂凝聚。实践证明,蛋白质变性越*,压榨出油率就越高。湿热作用使:磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低,油脂变清(加热时不起锅);有水蒸气保护,油料不糊,加工出来的油液色泽较浅,不发黑。
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