真空油炸锅工艺特点：
真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏真空油炸脱油有不同的效果。
目前主要应用于：水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
干果类：大枣、花生等；
水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。
在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。设备名称：真空油炸机
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1390232985
公司：沧州万顷机械设备有限公司
沧州万顷机械设备有限公司主营：各种水果的去核机，红枣去核机，真空油炸机（除核机、叼核机）设备、分级设备、清洗设备、切片设备、风干设备、烘干设备以及食品深加工流水线设备。 产品广泛应用于枣、樱桃、橄榄、李子、杏、桃、山楂、沙果等各种食品的自动去核，切片、清洗及深加工设备。
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