烟熏炉由多个系统组成：
具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能。
主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分、清洗等系统组成。
（1）烟熏炉主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有4台电动风机，电动机设有高速和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。
（2）烟熏炉发烟装置上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
烟熏炉在原有设备性能的基础上，不断提升，配件精度更高，蒸煮、烘干、烟熏、上色循环效果更理想，更大的满足了不同领域生产客户对该设备使用上的*效果。
烟熏炉特别采用了双层不锈钢散热器，炉温升温迅速，干燥效果，用户可根据产品加工工艺的不同要求，任意设定温度和加工时间，选择合理的工艺程序，实现熟化和灭菌的目的。烟熏炉主机框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。
烟熏炉经过烟熏后食品的颜色好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，*代替了传统的烟熏炉方法，烟熏炉节省了工人的劳动，提高工作效率，更增强了食品的口感及弹性。
