【紫甘薯加工工艺】
以“混食生化型”加工制品为例
（1） 工艺过程
紫甘薯→预处理→灭酶→去皮整理→混配（配料芽体、水） →磨碎→微细化→酶反应→辊筒干燥→破碎→包装→微波灭菌→紫甘薯黑米（黑玉米、黑大豆） 糊（粉体）。
（2） 技术要点
①预处理
②灭酶
③去皮整理与纯食型相同。整理切成小方块。
④混配，将紫甘薯块与芽体置于食品搅拌机，加入适量水充分搅拌。
⑤磨碎、微细化，将紫甘薯块与芽体加水混合物用淀粉磨磨碎，再入胶体磨连磨二遍，磨后浆体粒度全通800 目/ 50 mm。然后再用高剪切混合乳化均质机处理一遍。
⑥酶反应，将浆体置于带搅拌翼的夹层蒸煮锅内加热，温度为40 ℃～45 ℃，耗时3 h~4 h。每1 h 搅拌3 min~5 min 促进生化反应。
⑦滚筒干燥、破碎，浆体用滚筒干燥机干燥成片状。
⑧包装、微波灭菌。
SHSINA胶体磨结构：
三道磨碎区，一级为粗磨碎区，二级为细磨碎区，三级为超微磨碎区。
NK2000系列的特点：
①定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。
②齿列的深度：从开始的2.7mm 到末端的0.7mm，范围比较大，范围越大，处理的物料颗粒大小越广。
③沟槽的结构式斜齿，每个磨头的沟槽深度不一样，并且斜齿的流道的体积从上往下是从大到下。
