妙脆角，属于三维立体膨化食品。
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，*一格地形成了食品的一大类
主要原料
妙脆角制作所需要的原料主要有：玉米淀粉、大米淀粉、马铃薯淀粉。
工艺流程
妙脆角的工艺流程为：配料、混料→预处理→挤压→冷却→复合成型→烘干→油炸→调味、包装。
妙脆角
该生产线以面粉,大米粉及玉米粉为主要原料，采用挤压成型技术辅以形状各异的挤出模具挤出成型，再经油炸，调味制成“锅巴”、“枕包“、“比萨卷”、“贝壳酥”、“银耳酥”、“猫耳酥”、“豌豆脆”、“田螺”、”三角”等多种形状及口味的油炸面食食品。产品造型逼真、组织细腻、口感酥脆。挤出成型的制品可直接油炸，无需烘干。生产工艺简单、设备投资小，是中小型企业的理想选择。
设备组成
拌粉机→螺旋提升机→双螺杆主机→牵引机→成型机→提升机→滚筒筛→提升机→烤箱→提升机→连续油炸机→震动筛→提升机→单滚筒调味线→冷却输送机
