碳酸饮料的工艺和特性
含气饮料生产线
（一）分类
1．果汁型碳酸饮料：指含有2.5%及以上的天然果汁
2．果味型碳酸饮料：以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%
3．可乐型碳酸饮料：含有可乐、白柠檬、月桂、焦糖色素
（二）整线设备和生产工艺
【 碳酸饮料生产主要设备】
1．水处理设备（澄清、过滤净化、消毒等，前面水处理已讲过）
2．糖浆调配设备（化糖锅、夹层锅、配料缸）
3．碳酸化设备：CO2气调压站、水冷却器、汽水混合机）
4．洗瓶设备 5、灌装设备 6、包装设备
含气饮料生产线
【工艺】
调配顺序：原糖浆（加甜味剂）→加防腐剂→加酸味剂→加果汁→香精→色素→水（碳酸水）
碳酸化过程：
1．CO2气调压站 2. 水冷却器 3. 汽水混合机（碳酸化罐）（四）灌装、杀菌、检验
该机由冲洗、灌装、封口三台单机组合为一体，由一个传动电机传动。具有自动化程度高、结构紧凑、外形美观、操作维护方便、安全可靠、生产能力连续可调等优点，是目前国内较为理想的含气饮料生产设备。它的适用范围广，灌装聚脂瓶（瓶型可为圆形和方型），封口选用拧盖（指聚脂瓶）。根据用户不同瓶质、瓶形以及瓶装容量，可作变更设计，以满足生产的需要。
