农药残留速测仪采用酶抑制法，依据国家标准 GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残 留量的快速检测》和行业标准 NY/448-2001《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测 方法》。根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰*酶的活性， 造成神经传导介质乙酰*的积累，影响正常传导，使昆虫中毒死亡这一昆虫毒理学原理，用
农药残留速测仪在对农药残留的检测中。如果蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药或残留量较低， 酶的活性不被抑制，试验中加入的底物就被酶水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色。 反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药酶的活性就被抑制或部分 被抑制，试验中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，从而不显色或颜色变化很小，用
检测仪测定吸光度随时间的变化值（△A）计算出抑制率（I），通过抑制率可以判断出样品中 是否有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
I =(△A0-△At)/ △A0×100％
其中：I：酶的抑制率
△A0：对照溶液吸光度随时间的变化值
△At：样品溶液吸光度随时间的变化值
该仪器广泛应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留 的快速检测，适用于各级农业检测中心、蔬菜种植基地、农贸市场、超级市场、卫生部门、环 保部门、工商、学校、宾馆等领域。
二、仪器特点
1、超大液晶彩色触摸屏背光显示，数字化线路设计，人性化操作界面，单片机智能化控制；
2、可以快速检测蔬菜、水果、粮食、食品、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类的农药残留， 也可以对农业环境实时监测。
3、全固态光源，工作稳定，光源寿命长达数万小时；
4、信号采集部分采用德国进口原装晶体，灵敏度相对于国产元件提高四倍；
5、空白对照测试数据自动保存，避免了每次测试都得做空白对照试验，节约试剂，提高工作
效率，同一对照数据下测试，减小误差；
6、十二通道测试技术，仪器自动校正，一次可同时测量 12 个样品，测量结果可同时显示，也
可任意通道进行测量，根据测量情况进行相应显示。
7、内设电脑数控记时功能（测试相对记时相差小于 0.5 秒）、全自动计算功能、应用对照储 存功能、自动打印功能、测试样品数量选择功能；
8、可储存 10000 条检测信息，具备完善的查询统计功能，仪器工作中的数据即时传送到计算 机或自动打印自由切换。
9、暗盒部分采用阵列式串联布阵电路，无机械运动部件，抗干扰，抗振动，性能稳定可靠；
