水果脆片低温真空油炸机采用的是VF低温脱水工艺制作而成。VF低温脱水上统称，通俗意义来讲是真空低温油炸工艺，加热过程中油作为一种加热的介质，借用蒸汽的力量穿透到食品当中，真空状态下，水的沸点降低，油的沸点降低。物料投入炸框后，物料中的水分在真空状态下急剧蒸发掉，从而能达到疏松多孔、达到酥脆的效果。而油的沸点降低，加热温度在80~120℃之间，自然物料投入炸罐后颜色不会发生变化，保留了物料本身原有的颜色、口味、营养价值不会流失。随着人们对健康饮食的关注，这种营养健康的休闲食品将会替代传统意义上的休闲食品。
水果脆片低温真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于真空状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至见面氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
真空油炸机是我司新一代高性能产品，是在真空油炸机的基础上改良和优化而研制的一款高性能果蔬深加工设备。是我司根据市场需求，专为食品加工企业研发了一款型真空油浴脱水干燥设备，其操作简单灵活，占地空间合理，维修方便等优点，为客户提供更多的方便，主要用于果蔬类农产品开发，做口感的天然休闲型果蔬脆片。
