不锈钢双层水浴式杀菌锅用于罐头食品，真空包装食品，高温蒸煮袋等食品的杀菌
不锈钢双层水浴式杀菌锅的特点：
1.均一的水流交换方式，温度均一，*
2.高温短时间灭菌
3.杀菌精度高
4.节约能源
5.全自动控制系统
本设备是由双层杀菌釜延伸开发的新型产品，其杀菌效果与双层杀菌釜相同，产量比其提高1倍。
杀菌用的热水可在两杀菌釜间循环使用，用户可大大降低投资成本。
现在食品杀菌锅被广泛应用于熟食杀菌，牛肉干杀菌锅，食用菌杀菌锅，在一定时间内保证食品的新鲜口感。
方式可分为：
1.热水循环杀菌锅：杀菌时锅内食品全被热水浸泡，这种杀菌方式热分布比较均匀。
2.蒸汽式杀菌锅：食品装到锅内先不加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式分布不是很均匀。
3.淋水式杀菌锅：这种方式式采用喷嘴或喷淋管将热水喷淋到食品上，杀菌过程是装设在杀菌锅两侧或杀菌锅顶部的喷zui终，喷射出雾状的波浪形热水至食品表面，不但温度均匀*，而且升温速度和冷却速度快，水浴式杀菌锅能全面快速稳定的对锅内食品进行杀菌。
整个杀菌锅过程中，利用贮存在杀菌锅底部少量热水作为杀菌传热用水，通过大量热水离心泵进行高速循环流经板式热交换器进行热交换后，进入杀菌锅内上缩短水分配器，均匀喷淋在需要杀菌的产品上。为缩短热水流程，有些采用侧喷方式式罐头受热更为均匀。
