小龙虾真空油炸机产品优点如下：
1、产品保色作用：
低温真空油炸设备采用真空油炸，油炸温度大大降低，属于低温油炸，油炸锅内的氧气浓度大幅度降低，从而油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色；如猕猴桃很容易受热而褐变，真空油炸后，可以保持其绿色，跟蔬菜的“杀青”有异曲同工之妙。
2、产品保香作用：
低温真空油炸设备采用低温真空油炸，原料在真空状态下密封加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括：氧化、热分解、聚合，而水以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处理负压状态，深于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸是在低温（80-120度）对食品进行油炸、脱油、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸技术用途广泛，并且该技术已经列入国内重点推广计划，解决国内油炸产品的高油脂含量，油炸产品太单一等等问题，真空油炸技术的更新有着重大的远意的意义。
小龙虾真空油炸机产品工艺流程：
原料——筛选——清洗——切片（切断）——杀青——沥水——速冻——真空油炸——真空脱油——调味——产品包装——入库。
