1.高温杀菌锅可以实现温度、时间、压力自动控制，适合于肉制品、饮料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多种食品的杀菌和蒸煮，操作简单方便，每锅产量在120公斤左右，针对产量在每天1000公斤左右，杀菌锅耗能低，可以大大降低能耗成本。
2.高温杀菌锅适用范围广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。如罐头类：马口铁罐、铝罐（例如：罐装饮料杏仁露、核桃露、茶饮料等）及软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等。
3.杀菌锅结构：杀菌锅上层是一个热水罐，下边是一个杀菌锅，外加管道水泵等组成的，这种双层式的杀菌锅加工速度快，产量高节省能源。是现在杀菌食品理想的杀菌设备。杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的操作，通过加压使锅内温度高达147°，*的杀死细菌，延长食品保质期。杀菌锅可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：其系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。
