巴西菇的烘干工艺
1、前期处理：先剥去菌子上的泥土和杂草，用陶瓷刀或者竹刀小心的削去根部的泥沙，用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必须时用一把小软刷，切记，不要用水浸泡巴西菇，因为巴西菇吸水后口感会大打折扣。装盘时菌盖朝上，菌柄朝下，摆放均匀，巴西菇采收后6小时以内必须烘干，如果有冷藏条件，保存时间可以适当延长。巴西菇 食用菌热泵烘干机农产品干燥设备
2、巴西菇烘干温度的控制：
（1）烘干房温度升到35度时，才可以将巴西菇推入烘干房，烘干时必须先用低温烘烤，然后逐步升高温度。
（2）通常1小时升温1-3度，温度应该控制在70度以下，一般要求35-40度之间烘烤6小时，在40-60度之间烘烤8-10小时，60-70度之间烘烤2小时，巴西菇含水份越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长，如果烘烤刚开始，温度就升的很高，会造成组织失水太快，巴西菇的菌盖变形不圆整，菌褶倒叠，菌盖出现裂纹，颜色变黑也破坏了酶的活性，使巴西菇失去原有的香味，巴西菇送入烘干房内需要连续烘干，直到干燥，加热不可以中断，温度不能起伏太大，不然影响烘干品质。
3、巴西菇烘干湿度的控制：巴西菇的烘干过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则是：在巴西菇烘烤前期，烘干房温度保持在35-40度时，应该满负荷排湿，当温度上升到40-60度时可以进行间断排湿，60度以上的排湿量通过时间控制排湿，不能过度排湿，这样会让巴西菇的颜色发白，如果烘干后的巴西菇颜色带有水浸的黄色，说明排湿控制不好，或者温度不够，中途停机也容易造成上述现象，需要进行有效调整。
注意：本参数仅供参考，具体数据根据咨询为准
巴西菇烘干质量的检验
巴西菇 食用菌热泵烘干机农产品干燥设备 用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只是呈现出痕迹，说明干燥度合格了，若手上感觉发软，菌褶也有软的现象，说明水份未能*排出，需要继续烘干，合格的巴西菇干品的表现是有特殊的菌香味，菌褶为黄色，菌褶直立、完整。菌体含水在13%，巴西菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
