竹笋烘干
在广东、四川、湖南、江西等农村地区,为延长竹笋的食用时间,通常采用晾晒干燥的方式将新鲜竹笋制成笋干,但传统自然干燥需要人工定时翻动,且容易变形或者变色,遇到阴雨天,若竹笋没有干透,极易发生霉烂变质,即使晒干后颜色多带有暗灰色或黑色,且自然干制所得的笋干复水性较差,食用前需浸泡很长时间。而采用燃柴烟熏、燃煤干燥、燃气干燥、电热干燥等方式,加热温度不易调节控制,而且干燥时间过长,影响笋干的色泽及品质。
竹笋烘干前经多道工序
吴总介绍说道,新鲜的竹笋含水量较高,烘干前需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨,放入烘干房后要严格控制好烘干时间和烘干房内温湿度,完成烘干作业经冷却分级包装即可。热泵烘干竹笋一般经过一下几个过程:
去箨挑选:新鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化部分,剥去外壳,并剔除死笋、病虫害笋、变质笋,进行清洗后,对半切开。
蒸煮漂洗:将清洗处理好的笋体放入垫有篾圈垫的连锅木甑中,再加水用猛火煮2~3小时即可,标准为笋肉由白色变为玉白色,笋体变软,可在竹笋节间插入铁钎进行检验。注意每煮2~3锅后要换水一次,否则笋干易变色,降低质量和价值;煮熟的笋体从锅里捞出后,放入在流水的木桶中用冷水漂洗,并晾干至竹笋表面水分蒸发。
压榨:将漂洗过的笋体分层交错式且平整地放在榨机内,慢慢加压,经1~2小时后,松榨再加重物重压,直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可。
烘干:把蒸煮压榨过的竹笋均匀地摆放到烘干架上,放入烘干房,进入烘干阶段,烘干时间为34个小时,直至竹笋呈金黄色。
分级包装:烘干后的竹笋晾凉后,根据竹笋个体的长短、大小及细嫩程度进行分级,包装贮藏后即可。
参数设计需适时变化
吴总表示,考虑到经济效益、资源的合理利用和烘干的效果,通常情况下使用7P和14P空气能机组,一台7P机一次可以烘干1000斤左右的竹笋。一般情况下,烘干房内温度不能超过75℃,烘干环境温度控制在0—43℃范围内。因此,需要根据竹笋本身干湿度、大小和厚薄确定竹笋的重量,机组配置和参数设置也需要环境温度和湿度进行合理的调整。
西莱特竹笋农产品烘干机介绍
热泵烘干机是一种温和的烘干设备,可以有效的解决食品、肉制品、海产品、农副产品在烘干干燥过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题,使烘干出来的产品饱满、颜色鲜艳、光泽度好。烘箱全自动运行,烘干过程免人工值守,自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点,是传统烘干设备所不能及的,而且运行费用超低,一般农户和食品合作社都能够用得起,是非常理想的现代化食品烘干机。
竹笋烘干机,又称为空气能竹笋烘干机,既可以用来烘干毛竹笋,又可以用来烘干方竹笋,因其使用空气能技术,非常省电节能,已经在福建三明等地市有大量应用。今后随着贵州遵义等地对使得的土炉的禁止使用,也有越来越多的入使用专业的竹笋烘干机来制作笋干。竹笋的含水量较高,建议从30摄氏度开始,慢慢升温进行烘干,约14个小时就可以完成一个生产批次。因为竹笋烘干机内置了温度及湿度传感器等设施,故而每一批次的温度都可以
西莱特竹笋农产品烘干机,功能强大,可以烘干、除湿、排湿、冷干、分时段编程干燥,能满足各个烘干行业的要求;机组智能运行无需人工值守;机组小巧不占地方;高效、节能、环保、智能是我们的特点。
西莱特烘干机优点
1、节能高效:空气源热泵烘干机的运行费用只有燃油干燥机的40%,燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%,大大节省了烘干的成本为企业创造了直接的利润。
2、安全环保:烘干除湿热泵机组具有安全性(电气分离技术),*排放,对烘干物料本身无污染,对环境也没有污染。
3、烘干效果好:干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥*、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长,比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体 形态和有效成;烘干后的成品等级更高。
4、热能利用高:封闭式的烘干除湿、二次废热回收、无需向外界排放废热废气,热能利用率更高。
5、安装简单、操作简单、小巧不占地方。
6、触屏可编程*控制器:分时段编程,可以烘干、排湿、封闭除湿、调湿、冷干满足各个行业的不同烘干要求;存储的烘干工艺让你的物料烘干更简单。
7、智能运行:无需专人值守,无需人工翻动,进料—出料,过程简单,减少人力物力的投入。
8、维护简单、维护费用低。
9、使用寿命长,一次性的投资,超过15年的收益使用。
10、烘干费用低,投资费用短期就能回收。