一、油桃保鲜与气调冷库
1、普通保鲜冷库
普通保鲜冷库的贮藏方法是，首先讲油桃进行预冷处理，然后进入保鲜冷库贮藏，保鲜冷库的温度控制在0℃左右，相对湿度为85%-90%，利用保鲜冷库油桃的贮藏期为1个月。
2、气调保鲜冷库
气调保鲜冷库是一种针对果蔬进行*贮藏的保鲜方式，气调库的相对参数：温度：0℃，相对湿度85%-90%、氧气的含量为1.5%-2.0%，二氧化碳的含量8%，贮藏周期可以比普通保鲜冷库增加一倍。
二、油桃贮藏保鲜的关键技术：
1、采收：桃属于呼吸跃变型果实，但桃采后一般不能在后熟过程中增进其品质，其真正的品质、风味、色泽必须在树上完成。所以桃不宜采收过早。特别是用于贮藏的桃以8成熟为宜，超过8成熟的桃不宜久存。
2、多数桃的成熟度区分标准是：
①7成熟，底色为绿色，已充分发育，果面基本平展无坑洼，中晚熟品种在缝合附近有少量坑洼痕迹，但茸毛多而厚。
②8成熟，底色变淡，果面丰满，毛茸稍稀，果实仍稍硬，但已有些弹性，有色品种阳面少量着色。
③9成熟，果面呈现成熟时的本色，毛茸稀，弹性增大，有芳香气味，表现品种风味特性，桃头已变软。
3、用于贮藏的桃的采收应选在晴天早上进行，中午2点以后不易采收。采摘时，要先用手心轻托住桃果实，再用手指满把将桃接住带果柄采收。不能用手指捏，如有捏伤果皮很快变褐，并引起腐烂，称为“印伤”。桃果柄极短，果肩往往又突起，若不注意，稍一拧转果肩即会被果枝碰伤成为次果。桃在树上成熟有先有后，要注意分期分批采收。
4、包装：桃果在成熟时皮薄肉嫩，对碰撞、振动和磨擦的耐力很弱，包装容器要浅而小，装载数量不宜过多，一般少于5公斤为宜。包装容器 选用苯板箱，也可选用双瓦楞纸箱。
