榛蘑是蜜环菌的子实体，蜜环菌是真菌门的一种真菌。榛蘑光滑、嫩、可口。榛蘑呈伞状，老时呈浅土黄色和棕色。榛蘑生长在干燥的基底上，从7月到8月，根被替换，倒下的木头和树枝被埋在针叶树和阔叶树的土壤中。主要分布在长白山林区浅山区的榛子木岗上。它们被称为山珍。
榛蘑的质量指标
在河北省地方标准DB13T1047-2009 榛蘑中，规定了干榛蘑与鲜榛蘑的感官要求及理化指标。感官要求主要包含：组织形态、色泽、气味、杂质等。理化指标则包含水分、总砷、铅、杂质、灰分、粗纤维、粗蛋白等。在日常生产、加工过程中，我们以水分含量作为主要检测项目。根据LY-T 2133-2013 森林食品 榛蘑干制品及DB13T1047-2009 榛蘑等标准中的规定，对于鲜榛蘑的水分含量无明确要求，而干榛蘑制品则做出来水分含量不得超过12%的严格规定。
榛蘑含水率试验方法
在河北省地方标准DB13T1047-2009 榛蘑以及LY-T 2133-2013 森林食品 榛蘑干制品的标准规定中，均要求干榛蘑的水分含量试验方法需要符合GB5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定。食品水分测定方法主要有4种，分别是直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔费休容量法。榛蘑的含水率常规均超过5%，常用直接干燥法进行测试。传统方法采用的是烘箱干燥数小时直到恒重，进行人工计算含水率，准确性高但是非常耗时间，难以迎合现代快速发展的企业生产需求。而依据烘箱干燥原理设计的卤素水分仪，测试速度快，无需人工计算，准确性高，结果与烘箱直接干燥法具有良好的一致性，便逐步取代了烘箱干燥的传统测试方法，成为了现代企业检测含水量的常规仪器。
榛蘑水分仪技术参数
经济型JFSFY-50A,称重精度0.005-120g
常用型JFSFY-120B,称重精度0.002-120g
速测款JFSFY-120A，称重精度0.001-120g
称重阀值：120g
称重传感器：德国进口HBM
数据处理器：英国进口ARM
温度设置：室温-180摄氏度，增温1度
样品盘直径：110mm
样品重量：5-10g
数据接口：RS232
规格：330*205*165mm
榛蘑卤素水分仪原理
榛蘑干制品含水量测定仪运用的是烘箱干燥恒重法原理，其加热源采用的是大功率环形卤素灯，加热均匀不损伤样品表面，而且升温快加热温度高，能够快速蒸发样品中的水分，加快测试速度。仪器称重部分采用德国进口HBM称重传感器，精度高稳定性好温漂小，能够准确称量样品的重量，然后通过英国进口的ARM高速处理器进行数据处理，在软硬件配合下分析出样品的含水率。
榛蘑水分测定仪的操作步骤
榛蘑含水率检测仪的操作非常简单。将5-10g剪碎的榛蘑样品平铺于样品盘内，盖上加热仓罩子然后按加热键进行加热，测试结束时仪器自动显示含水率，按Set键还能切换到固含量的数值显示。
榛蘑水分仪的应用范围
榛蘑含水率测定仪的设计依照烘箱干燥恒重原理，通过大功率环形卤素灯进行加热然后配合称重系统及现代微电子科技，直接分析处理得出样品含水率的数据，然后显示在电子屏幕上。其测量速度快，准确性好，操作简单，无需人工计算，得到了广大加工制造企业以及科研实验室的青睐。特别是近年来随着食品安全意识的提高，食品安全检测也变得常规化。而含水率是食品安全的一个重要指标，水分过高容易引起食物发霉变质。榛蘑干作为一种真菌类食用菌干燥品，其水分含量有严格要求要小于12%。榛蘑水分测试仪被广泛应用于香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸、红菇、灵芝、块菌、白灵菇和牛肝菌、羊肚菌、鞍背菌、块菌等材料中水分含量的测定。
注意事项：
1. 在测量开始之前，先将样品盘当成样品进行加热烘干，避免样品盘本身的水分对测试结果造成误差。
2. 测量时，样品尽量放5-10g左右。卤素水分仪测试的是样品整体的含水率，如果样品放的太少，不具有代表性；如果样品放多了又会延长测试时间，降低测试效率。想要样品放得少测得快又要准确的话，建议使用高精度卤素水分测定仪。
