多功能炒货机立式是的炒锅，几乎炒货店都从立式炒锅起步用滚筒炒锅炒油菜籽方法。立式炒锅的优点表现在以下几个方面。
1、入门快。由于立式锅能够时时看到板栗情况，所以较用滚筒炒锅炒油菜籽方法为直观，新入门炒商容易入门，但在具体使用过程中，慢慢摸索，需要一段时间才能掌握炒制技巧。
2、使用方便。由于立式锅敞口，所以加糖稀、加砂、清理细砂较为方便，尤其是在炒制过程中，可以随时挑选坏粒，较为方便。
3、吸引顾客。在传统店面中，顾客可以通过炒锅看到板栗炒制过程，可以看到鲜板栗如何变成糖炒板栗，更加吸引顾客。
4、板栗油亮。由于敞口排烟，所以炒出的板栗较为光亮。
5、板栗较甜。敞口锅容易跑水分，所以炒出的板栗水分较低，甜度较甜。
钰全立式炒货机缺点：
1、烟 大——由于糖炒板栗在炒制过程中，要加入糖稀。糖稀遇到高热的炒砂，会有烟产生，并且随着加入向外冒烟，烟较大。
2、费 人 工——立式炒锅在炒制过程中，需要有人做一些翻炒砂、挑板栗等辅助工作，一个人同时看两口锅还能操作，再多看就不容易了。
3、费 能 源——敞口锅散热快，需要更多的能源加热，才能让板栗变熟。
4、费 时 间——同样重量的板栗，由于立式锅散热快，达不到让板栗快速熟的温度，所以炒制时间较长。
5、不 高 档——老式的立式炒锅，看起来较为笨重，不上档次，所以多为初级小炒店采用。随着科技发展，也有***立式炒锅，与销售台一体，还能水排烟，多为商场使用。
6、成品率低——立式锅容易跑水分，一般出成率在75-85%之间。
6、炒货量小——敞口锅一般多只能炒45-50斤左用滚筒炒锅炒油菜籽方法右的鲜板栗，一次可炒的板栗重量较少。
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