腊味”，泛指所有经过腊制的肉食，常见的有腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽、腊田鼠、腊鸭肾等。
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。
相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊味，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
一．腊味的种类
腊肉
腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味*，而且具有开胃、去寒、消食等功效。
腊肠
腊肠，以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、xiao酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
腊鱼
腊鱼，将鱼洗净腌制晒干或烘干，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味*，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
腊鸭
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
腊兔
腊兔肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，其味香甜浓郁。切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。
传统腊味烘干设备弊端：
1、烘干工艺难以满足食品卫生要求；
2、箱内粉尘大，成品色泽黯淡；
3、中途需要换煤劳动强度大；
4、烘干过程中产生大量二氧化硫/煤灰，工作环境恶劣；
5、煤烟气对烤箱内的设备腐蚀严重，使用寿命短；
6、温湿度难以实现自我控制；温度，湿度在烘干过程中波动较大，影响烘干质量。
使用在水分检测领域。
金凯热泵烘干机特点
1.无任何污染。在烘干过程中燥介质在其中封闭循环，没有物料粉尘、挥发性物质及异味随干燥废气向环境排放而带来的污染；干燥室排气中的余热直接被热泵回收来加热冷干空气，没有机组对环境的热污染。
2.物料干燥质量好。干燥介质的封闭循环，可避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤其重要。3.温度和湿度控制方便。由控制面板设定温度，湿度，可精准到1度，对于某些对温度或湿度要求较高的物料（如木材等），质构、外观等方面效果突出。
4.能源利用效率高。热泵具有比直接供能更gao效的供热能力，这表现在它的供热能耗比（COP）总是高于1，而在热泵干燥系统中，除了来自压缩机的电能外，干燥热风所具有的热能还来自于蒸发器吸收的干燥废气中包含的热能。经研究人员比较发现，它与蒸汽干燥相比，节能率大约仍能达到40%-70%。
5.gao效节能，运行费用低。热泵干燥的运行费用只是电加热干燥机的30%，燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%，而且热泵干燥机不需要消耗任何的燃料，也就节省运输和储存燃料的费用，经济效益就更明显了。
6.an全，环保。热泵干燥机是通过将空气中的热量转移到烘房内实现干燥的目的，所以消耗的只是搬运热量的电量。不需要消耗其他燃料，也就是避免运输与储放燃料中出现的an全和对环境污染问题。运行过程也不产生任何污染物。
7.烘干效果好。由于热泵干燥机全部采用自动化控制，可以根据设定模式自动调节机组的运行的状态，升温稳定，温度均匀，温差波动少，避免燃料干燥机操作过程人为因素对烘干质量的影响。
8.金凯热泵烘干机的适用物料广泛。可控烘干温度8-75℃，这个范围时候大部分物料的烘干，例如造纸、印刷、电镀、烟草、煤泥、蚊香、纺织品、皮革茶叶、糖果、粮食、陶瓷、木材、中药材、果脯果干、鱼类、腊味、海珍品、高蛋白食品、各类种子、食用菌、蔬菜、果品、薯片、姜片、花生、水产品和热敏类化工物料等的干燥。
在烘干行业12年沉淀下，铸就了金凯品牌辉煌，现我司向社会极力引荐金凯空气能热泵烘干机，此设备无需任何燃烧物及排放物，是可持续发展的环保型节能产品，利用了热力学中的逆卡诺原理，形成高温蒸汽热循环，从而使得烘干物料更加高效和安全，烘干后的物料品质高，色泽好、更新鲜，同时又效率高、减轻劳动负担，节能省电，在提高经济性的同时,还有很好的节能減排作用，是您增金添银的好帮手。
金凯空气能热泵烘干机不受外界环境、天气、季节、气候的影响。
→可持续发展、节能环保
→无需任何燃烧物及排放物
→室内、室外同时适用
→可24小时连续工作
→能够很好的保障干燥物料的品质、颜色、外观形态和有效成分
→可满足不同产品的烘干要求，应用范围广:
食材方面：海产品、肉类、蔬菜、水果、香菇、银耳、花生
生活中：蚊香、佛香、中药
农业中：竹笋、红薯片、番薯粉、米粉
工业中：纸品、皮革、木材、污泥
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