盒装鸭血豆腐淋水式不锈钢杀菌锅
杀菌锅可设定压力大小,温度根据要求可调节,设置安全阀自动排气装置,压缩空气补压装置,冷却水补给系统装置,杀菌锅装有排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。在食品高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。
盒装鸭血豆腐淋水式不锈钢杀菌锅
杀菌锅是通过直接进蒸汽,高温灭菌,使热水罐的水升温到设定好的温度,使锅内的工艺用水不断循环,并通过水汽混合器循环加热灭菌,从而缩短了杀菌时间,提高工作效率,杀菌的工艺水可以循环使用,杀菌完成后会通过真空泵打入水罐中,从而节省了能源、时间及人力、物力的消耗,降低了成本。